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柿饼上的“白霜”是什么?吃之前要不要洗掉?

时间:2020-12-15来源:818绯闻网整理 点击:专题: 饮食健康 生活常识 生活窍门

  等了一年,终于又到吃柿饼的季节。

  小时候,一口柿饼,就是年的味道。

  秋天里收获的柿子,在冬日寒风中疯狂聚集糖分,一口咬开后里面的金黄流心晶莹剔透,清甜可口,不要太享受。

  不知道你有没有注意过,柿饼上有一层白霜,有人认为这是人工加的防腐剂,确实如此吗?

  这层白霜是什么呢?吃之前要不要洗掉呢?今天我们就来为大家一一答疑解惑。

  柿饼上的白霜是什么?

  柿饼上的白霜其实是柿饼制作工程中天然形成的糖霜,并不是防腐剂,是可以食用的。

头头体育官网   收获的柿子削皮后进行晾晒,晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面,当水分蒸发后,糖结晶积累到表面就形成了白霜。

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  这层白霜里主要成分就是葡萄糖,葡萄糖属于甜度较低的糖,低于果糖,所以吃起来并不是非常甜,可以直接吃不用洗掉的。

  白霜越多越好?

  大家可能会注意到市场上卖的柿饼的白霜有的多有的少,那么白霜是越多越好吗?

头头体育官网   答案是:不一定!

  白霜的多少取决于多种因素,包括柿子的含糖量、晾晒的温度和湿度以及不同的制作工艺。

  白霜,也就是果实内析出的糖结晶,所以含糖量高的柿子容易出霜。

专题饮食健康 生活常识 生活窍门
 
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